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            2024-05-24 16:05:46

            大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于家庭用面粉自制油條機的問題,于是小編就整理了3個相關介紹家庭用面粉自制油條機的解答,讓我們一起看看吧。

            用攪拌機制作油條面團?

            原料:面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克制作方法:

            家庭用面粉自制油條機,油條專用和面機

            1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調制成較軟的面團待用。

            2、然后,每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘,共搗4-5次,使面團表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將面團放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布。

            3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。特點:表面金黃,體大酥松。注意事項:

            1、礬在面團中除要和堿中和以外,還起到使制品發脆的作用,若礬過多,制品發硬,發脆并發澀。

            因此,一般油條面團中,堿的用量都要超過礬。

            2、面團中的堿,根據季節的變化而變化,冬天,堿要相應減少,夏天相應增加,這就要根據當地的情況靈活掌握啦。

            3、礬堿面團一般用搗的方式和面,因為不好揉。因此,要多搗幾遍,以使面團中的礬堿和均勻,一般地說,搗幾下面團就會變得很艮,就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。

            4、面團要根據面粉的吃水量加水,總的要求是面團要軟一些。

            5、面團發酵時間要夠長,因為,礬堿反應速度較慢,要有相應的時間才行。不用明礬的油條制作法 ZT油條制作又一法油條的傳統制法是:用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團,再拉條經油炸而成。

            但是,這種加有明礬的油條,在炸作過程中會分解并殘留下一定量的鋁,所以營養衛生專家指出:人不宜長期食用油條。

            不過由于用礬堿面團制作油條成本較低,操作過程也不復雜,所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事,在與他們的技術交流中,學到了一種新的油條制法,這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成,成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

            尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。

            由于這種油條在制作中未加明礬,因此不會分解出對人體有害的鋁,只不過其酥脆度稍遜于普通油條。下面,筆者就將這種油條的制法及關鍵介紹給大家。

            原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克

            炸油條能用和面機和面嗎?

            使用和面機制作油條的面團是可行的,但需要一些手動操作的步驟。以下是一種使用和面機制作油條的方法:

            材料:

            面粉500克

            干酵母3克

            鹽3克

            白糖30克

            溫水250毫升

            食用油適量

            步驟:

            將面粉、干酵母、鹽和白糖放入和面機中。

            開啟和面機,慢慢倒入溫水,讓機器自動和面,直到面團光滑有彈性。

            將和好的面團放在案板上,用手將其揉成長條狀。

            用刀切成小塊,每個塊約50克左右,用手將其搓成細長條狀。

            將搓好的油條生胚放入熱油中炸至金黃色,撈出瀝干油分即可食用。

            需要注意的是,和面機和面出來的面團需要適當的揉捏和整形,才能制作出美味的油條。同時,炸制時需要注意油溫,以免炸出的油條過于油膩或過于焦硬。

            自制油條的紙質版配方?

            1.將面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合后揉成面團,醒30分鐘后揉成光滑的面團。

            2、將面團掰開壓扁,兩面涂油后在冰箱冷藏八小時,切2cm寬的段,兩段為一組,中間壓一下,拉長扭轉。

            3、油溫200度,將做好的油條下鍋,反復撥弄,膨脹浮起后炸至金黃色就可以了,出鍋

            到此,以上就是小編對于家庭用面粉自制油條機的問題就介紹到這了,希望介紹關于家庭用面粉自制油條機的3點解答對大家有用。

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